آنی غذا: بررسی ها نشان میدهد مصرف غذای سرخ شده با افزایش ریسک مبتلاشدن به بیماریهای مهم قلبی و سکته مغزی ارتباط دارد.
به گزارش آنی غذا به نقل از مهر، تجزیه و تحلیل نشان میدهد که این خطر با مصرف هر ۱۱۴ گرم از این نوع غذاها در هفته افزایش می یابد.
به گفته پژوهشگران، واضح است که رژیم غذایی غربی سلامت قلبی-عروقی را بهبود نمی بخشد اما دقیقاً معین نیست که غذای سرخ شده چه سهمی در افزایش ریسک بیماریهای جدی قلبی و سکته مغزی دارد.
برای روشن کردن این موضوع، آنها پایگاه داده های تحقیقاتی مربوط به ۱۹ مطالعه شامل ۵۶۲، ۴۴۵ شرکت کننده را بررسی کردند.
بررسی ها نشان داد که در مقایسه با کمترین گروه مصرف هفتگی غذای سرخ شده، بیشترین میزان مصرف این نوع غذاها با افزایش ۲۸ درصدی خطر بروز مشکلات جدی قلبی عروقی، ۲۲ درصد افزایش ریسک بیماری قلبی عروق کرونر و ۳۷ درصد افزایش ریسک نارسایی قلبی مرتبط بود.
هنوز کاملاً معین نیست که چگونه غذاهای سرخ شده دقیقاً می توانند بر ایجاد بیماریهای قلبی عروقی تأثیر بگذارند.
محققان معتقدند غذاهای سرخ شده به سبب محتوای چربی شأن، مصرف انرژی را می افزایند و از روغن های گیاهی هیدروژنه که اغلب برای پخت آنها استفاده می شود، اسیدهای چرب ترانس مضر تولید می شود.
همچنین سرخ کردن موجب افزایش تولید فرآورده های شیمیایی دخیل در واکنش التهابی بدن می شود، در صورتیکه غذاهایی مانند مرغ سوخاری و سیب زمینی سرخ کرده معمولاً سرشار از نمک هستند و غالباً همراه با نوشیدنی های شیرین حاوی قند سرو می شوند.
منبع: آنی غذا
