به گزارش آنی غذا معاون بهداشت وزارت بهداشت، اظهار داشت: اخبار كذب و غیر واقعی مثل وجود سم آفلاتوكسین در شیر سبب می شود مصرف شیر از سبد غذایی روزانه مردم حذف شود.
به گزارش آنی غذا به نقل از مهر، علیرضا رئیسی، گفت: متاسفانه برخی افراد در رسانه ها و شبكه های مجازی با مطالب غلط و غیر علمی درباب وجود سم آفلاتوكسین در شیر سبب نگرانی مردم شده اند كه این مساله اساس علمی ندارد. وی ادامه داد: میزان آفلاتوكسین در شیر در كشور ما بسیار كمتر از مقادیر مجاز است. وجود آفلاتوكسین در شیر در همه كشورها وجود دارد ولی نكته مهم این است كه وجود آفلاتوكسین در صورتیكه از مقدار مجاز و استاندارد كمتر باشد مشكلی برای سلامتی ایجاد نمی نماید. رئیسی با اشاره به اینكه شیر به سبب دارا بودن تركیبات خاص تنها ماده شناخته شده در طبیعت است كه می تواند بطور متعادل تمام نیازهای بدن شامل رشد، تامین انرژی، ساخت و ترمیم بافت ها را تامین كند، اظهار داشت: عمده ترین خاصیت شیر كه آنرا نسبت به سایر مواد غذایی متمایز می كند تركیب پروتئینی و وجود املاح آن به خصوص كلسیم و فسفر است. شیر و لبنیات، منبع بسیار خوبی برای تامین پروتئین مورد نیاز بدن است. وی با اشاره به اینكه مصرف روزانه دو لیوان شیر ۵۰ درصد پروتئین مورد نیاز افراد بالغ را تامین می كند، اظهار داشت: كلسیم موجود در شیر و لبنیات از نرمی استخوان، كندی رشد، خرابی دندان ها در كودكان و پوكی استخوان در بزرگسالان پیشگیری می كند. رئیسی همین طور با اشاره به اینكه مصرف ۲ تا ۳ لیوان شیر و یا جایگزین های آن یعنی ماست و پنیر در روز می تواند نیاز بدن به كلسیم را در افراد بالغ تامین كند. فسفر به همراه كلسیم در تشكیل استخوان و استواری آن موثر بوده و در ساخت بافت های عضلانی، مغز و اعصاب دخالت می كند، اضافه كرد: بخش عمده ای از ویتامین های ب ۲ و ب ۱۲ نیز كه برای خونسازی و سلامت سیستم عصبی لازم هستند از شیر و لبنیات مصرفی روزانه تامین می شوند. وی افزود: همه افراد در هر گروه سنی لازم است برای حفظ سلامت و استواری استخوان و پیش گیری از پوكی استخوان روزانه از شیر و لبنیات استفاده كنند. برای افراد بزرگسال سالم روزانه ۲ واحد یا بیشتر از گروه شیر و لبنیات سفارش می شود. معاون بهداشت وزارت بهداشت بیان كرد: زنان حامله و شیرده می بایستی حداقل روزانه ۳ واحد از این گروه مصرف كنند. (هر واحد معادل یك لیوان شیر) متاسفانه مصرف سرانه شیر و لبنیات در كشور ما در مقایسه با كشورهای دیگر كمتر است. وی افزود: در ایران سالانه حدود ۲۷ لیتر شیر مصرف می شود در صورتیكه در كشورهای اروپایی حدود ۵۰ لیتر و در امریكا متوسط سرانه مصرف شیر ۱۰۰ لیتر در سال است. در فنلاند حدود ۱۲۰ لیتر در سال مردم شیر مصرف می كنند. رئیسی درانتها اشاره كرد: مصرف كم شیر و لبنیات عوارض مختلفی همچون اختلال در رشد و كوتاه قدی در كودكان و نوجوانان، پوكی استخوان و شكستگی های خودبخودی استخوان را بدنبال دارد. مطالعات اخیر نشان داده است در جوامعی كه مردم شیر و لبنیات كافی مصرف می كنند شیوع فشار خون بالا و بیماری های قلبی و عروقی كمتر است.
منبع: آنی غذا
